男梅とトマトの冷製パスタ

1. プチトマトは８等分に切り、青じそは半分に切ってせん切りにする。
2. ボウルにオリーブ油、ぽん酢、プチトマト、青じそ２枚分、男梅混ぜご飯を入れ、軽く混ぜ合わす。
3. パスタはゆでてザルに上げ、冷水でぬめりを取るように洗って水気を切る。
4. ボウルへパスタを入れ、軽くソースと絡ませる。
5. お皿へ盛り、残しておいた青じそを散らして出来上がり。

たっぷりのトマトと青じそに梅の酸味がよく合う冷製パスタです。
パスタは冷水で洗うため、袋の表示より長めに茹でてください。
冷水でしめる間にパスタがほどよい固さになります。