梅じゃがサラダ（第4回海苔レシピコンテスト社長賞）

1. じゃがいもの皮をむき、洗って、一口大に切る。タッパーに入れて約5分、600Wに設定した電子レンジで加熱する。
2. きゅうりは水で洗い、板ずりして小口切りにする。ロースハムは1cmの角切りにする。
3. 加熱したじゃがいもを大きいボールに移し、フォークで完全につぶされないよう、食感がのこるように好みの程度でつぶす。
4. ３に、マヨネーズ、「カリカリ梅しらす」を加えて混ぜ、切っておいたきゅうりとハムを加えて混ぜる。
5. 梅の花の形をした型抜きで、型抜き用にとっておいたロースハムの型抜きをし、皿に盛った４に添える。
6. 黒ごまを梅の花に型抜いたロースハムの上に散らす。

梅に含まれるクエン酸は、筋肉にたまった疲労物質「乳酸」をエネルギーに変えてくれるため、疲労回復効果があります。そんな梅を手軽に、しかもどんな料理にでも合うような万能なレシピになるよう、ポテトサラダをさっぱりと仕上げました。また、クエン酸はCa吸収促進作用があり、しらす（Ca多く含んでいる）と共に食べることで、体に良いことばかりです！