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梅味染みるカリカリ梅のあんかけうどん(第4回海苔レシピコンテスト準優秀賞)

材料

うどん(ゆで) 1玉 カリカリ梅(しらす) 20g
<あん> 麺つゆ(3倍濃縮) 60ml
みりん 大さじ1
水 250ml
片栗粉 7g
大さじ1 1個
ミツバ 1本

作り方

  1. 片栗粉と水を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。別のボウルに卵を溶きほぐす。
  2. 鍋に<あん>の材料を入れて煮立たせ、火を止めて水溶き片栗粉を入れ、再び煮たたせ、軽いトロミをつける。火を止める。
  3. 溶いた卵にカリカリ梅を入れて軽く混ぜ、鍋にゆっくりと円を描くように入れ、蓋をする。
  4. 別の鍋でうどんをゆでてザルにあげ、器によそう。あんをかけ、ちぎったミツバをのせる。

コメント・ポイント・備考

とにかく簡単なので、忙しい学生で一人暮らしの人や、料理が苦手な男性などでも作れて、しかもこれだけで1食完成するので時間がないときでもしっかり食事がとれます!卵の黄色とカリカリ梅の赤がとても合い、彩りが良いです。また、和風のあんに梅の味も出てとても美味しいです。うどんのもちもちとした食感とは対照的な梅のカリカリ食感も楽しく、食べごたえもあります。優しい味で、風邪の時などにもぴったりです!

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