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さっぱり梅チヂミ(第4回海苔レシピコンテストおしかったで賞)

材料

青ねぎ 4本 玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/2個 カリカリ梅(しらす) 20g
水 100ml
小麦粉 50g
片栗粉 40g
白だし 小さじ1
うすくちしょうゆ 小さじ1/2
ごま油 適量
つけだれ うすくちしょうゆ 大さじ1
梅肉
砂糖 小さじ3/2
ごま油 小さじ1

作り方

  1. 玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
  2. ボールに★を混ぜ合わせ、①を加えてさらに混ぜ合わす。
  3. フライパンにごま油を熱して②を流し入れて形を丸く整える。中火で焼き色がつくくらい焼く。
  4. 焼き色がついたらひっくり返して蓋をし、数分同様に焼く。
  5. 蓋を取り、1~2分表裏カリッとなるように焼く。
  6. つけだれは混ぜ合わせておく。(このとき梅肉が混ざりにくいのでしっかりと)

コメント・ポイント・備考

韓国料理であるチヂミに「和」な梅を加えたのがポイントです。生地のカリカリ梅だけではなく、つけだれにも酢の代わりに梅肉を加えて、さっぱりと仕上げました。もちもちしていて食べごたえがあるので満足感もあり、手軽にできるので一人暮らしの方に作ってもらえたらうれしいです。

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