じゃがいものしゃきしゃきサラダ

1. じゃがいもは、せん切りにしてタップリの水にさらし、ザルに上げておく。
2. 鍋に湯を沸かし、(1)のじゃがいもを３～４回に分けて入れ、そのつど透き通った感じになるまで約１０秒ほどゆでてからすぐに網じゃくしで引き上げて冷水に入れる。
3. しっかりと水気をきってボールに入れ、（マヨネーズ・カリカリ梅 赤しそ・砂糖・コショウ）を加えて全体に混ぜ合わせる。
4. 器に盛り、青じそのせん切りを天盛りにしてミニトマトを飾る。

"•じゃがいもは細めのせん切りにするため、ゆですぎないようにしてください。透き通るくらいのゆで加減で、しゃきしゃきとした食感になります
•作ってしばらくおくと、全体が淡いピンク色になります。
•お好みでハムやツナなどを加えてください。
•新じゃがで作るとしゃきしゃき感がさらに際立ちます。"