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じゃがいものしゃきしゃきサラダ

所要時間:約7~8分

材料

じゃがいも 中2個(約240g) マヨネーズ 大さじ2
カリカリ梅赤しそ 大さじ1 砂糖 小さじ1/4
コショウ 少々 青じそ・ミニトマト 適量

作り方

  1. じゃがいもは、せん切りにしてタップリの水にさらし、ザルに上げておく。
  2. 鍋に湯を沸かし、(1)のじゃがいもを3~4回に分けて入れ、そのつど透き通った感じになるまで約10秒ほどゆでてからすぐに網じゃくしで引き上げて冷水に入れる。
  3. しっかりと水気をきってボールに入れ、(マヨネーズ・カリカリ梅 赤しそ・砂糖・コショウ)を加えて全体に混ぜ合わせる。
  4. 器に盛り、青じそのせん切りを天盛りにしてミニトマトを飾る。

コメント・ポイント・備考

"•じゃがいもは細めのせん切りにするため、ゆですぎないようにしてください。透き通るくらいのゆで加減で、しゃきしゃきとした食感になります
•作ってしばらくおくと、全体が淡いピンク色になります。
•お好みでハムやツナなどを加えてください。
•新じゃがで作るとしゃきしゃき感がさらに際立ちます。"

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